今回食すルイベとは、鮭か鱒の身を使った北海道の郷土料理で
寄生虫が多く生食が困難な鮭の身を一度冷凍させて寄生虫を死滅させ
生食感覚で鮭の身を食す事が出来る物で、ルイベにする事で寄生虫の死滅目的の他に
鮭の身独特の脂と臭いを感じづらくなる事や、冷凍した時に水分が抜けて風味が変化し
鮭自体の旨みが増す効果があるとも言われております。

今回とあるスーパーで鮭のルイベをたまたま見かけたので購入し、ご飯の上に乗せて頂いてみると


イクラが入った豪華仕様のルイベは、全体的にまったりとした味わいで大変美味しく
ご飯に合う味わいなのは勿論の事、鮭の身自体がムチムチ感あふれる食感になり
大変噛みごたえがあって非常に美味しいです。

少々塩分が濃いので大量に食す事は出来ない物の、ご飯の上に乗せて食べるも良し
ご飯の上に乗せた後にお茶をかけてお茶漬けにしても美味しく食せそうだなぁと
久々にルイベを食してみて思いました。