今回も良いお肉がお安い某店に来店し、今回はサシがたっぷり入った
鹿児島黒毛和牛のサーロイン部位を購入し、今回はサイコロ状に切った後に
下味に塩コショウをかけてそのままシンプルに焼いて頂きました。


今回は表面が焼けてきた頃に少し水を入れて蓋をし
蒸し焼き状態にして、しっかりと肉の中に熱が入る様に仕上げた後
火力を上げて焼き面がカリッとした歯ごたえに成るよう焼き上げました。


早速頂いてみると、表面をしっかりと焼いた場合、安い肉の場合には
肉の中も硬くなって美味しくなくなってしまう事が多く、そんな肉を柔らかく焼くためには
肉を叩いて肉の繊維を断ち切ったり、玉ねぎを擦ったものに漬けておくなど
結構手間がかかりますが、今回頂いたサシが入った鹿児島和牛サーロインは
焼いた表面はカリッと、中は柔らかくジューシーで大変美味しく
肉よりも脂の美味しさをしっかりと感じる柔らかお肉でした。

肉の旨味が欲しいと言う方や、歯ごたえがもう少し欲しいと言う方には向かない事や
比較的脂肪が多いので、沢山食べると体重の増加及びお腹が弱い方の場合
お腹の調子を悪くしてしまうなどの弊害がありますが、同じく脂がうまい代表選手の
松坂牛程の濃厚さや脂分は無いので、たまにはサシの入った食べやすい肉が食べたい！
松坂牛は高すぎる！(同じく仙台牛や神戸ビーフは高すぎる！)と思う方で
柔らかく美味しいお肉を探している方に是非オススメしたい一品です。

※いろいろな場所で鹿児島黒牛が販売されている様です。

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