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今回のたまに行くならこんな店は、日本橋に本店があるたいめいけんです。

たいめいけん 洋食 / 日本橋駅茅場町駅三越前駅

夜総合点★★★★ 4.0


今回たいめいけん日本橋本店へは、ぐるなび主催のイベントに参加した時に来店し
その日は8月中に行われるジャパン・レストランウィーク中に出てくるコース料理に舌包みを打ちました。

※イベント中の様子について書いた記事のまとめページ
http://www.meisuiyugi.net/archives/50719825.html

今回の食事会会場であるたいめいけん3Fは、どこかの別荘のような雰囲気の部屋で
部屋の中の棚には、凝ったデザインの様々な洋酒の容器が収納され
料理に合わせて相性のよいお酒を随時用意する為にこんなにお酒が
用意されているのかな?と下戸な私は妄想してしまいました。
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まずは席につき、机の上に置かれたナイフやフォークの数を確認し

※そこそこお値段の張るお店の場合、フォークやナイフを
複数の料理で使い回して食べる事は余り無いので
用意されたフォークやナイフの数で皿の点数が予測出来ます。
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自分の席の横に人が座らないうちに、座席の様子を激写し
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色々な理由で下戸な私は烏龍茶で乾いた喉を潤します。

※小さな瓶タイプの烏龍茶は今回初めて見たような気がします。
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まずはこのイベントの主催者側のぐるなびのスタッフからの挨拶と
今回行われるジャパン・レストランウィークについての説明がありました。

※ジャパン・レストラン・ウィークとは?
外食機会の創出と外食文化の発展を目指して2010年8月より
年2回開催しているグルメフェスティバルの事で、イベント開催期間中は
平均単価8,000~10,000円以上と非常に高額なお店が多い
ジャパン・レストラン・ウィークに参加しているお店の料理が
もうすこしだけリーズナブルな定額料金で食べる事が出来ます。

ジャパン・レストラン・ウィーク2011 サマー プレミアム公式サイト
http://www.jrw.jp/
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ぐるなびの方からの挨拶とジャパン・レストラン・ウィークの説明の後は
まずは大きな皿に盛られた前菜から頂きました。

※この日の前菜は
穴子のテリーヌ、稚鮎のベニエ(ソースはカシス(クロスグリ)とタルタル)
つぶ貝とエスカルゴのフリカッセ、新さんまの瞬間燻製炙り焼き、赤ピーマンのムース。

前菜はどの料理もあっさりとした味で食べやすく美味しかった事は言うまでもありませんが
つぶ貝とエスカルゴのフリカッセ(フリカッセは白い煮込みの事を指す)が美味しく
貝ならでは歯ごたえと、貝の旨味が染みこんだ旨味のあるソースが美味しく
バゲットと合わせて食べるとより美味しく食べられそうだなぁと感じました。

※フリカッセについて(wikipediaの記事を参照ください)
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%83%E3%82%BB
その他赤ピーマンのムースも、柔らかくやさしい味わいで美味しく
ピーマンならではの青臭さも殆ど感じられなかったので
ピーマン嫌いな方でも美味しく頂けそうな味わいでした。
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前菜の後は、写真を撮影し忘れてしまったのが悔やまれますが
真っ赤なビーツを使った冷製ポタージュスープが用意され
甘くやさしい味わいなスープだったのが印象的でした。
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その後はうどん県(香川県)産の天然真鯛のポワレブールブランソースが運ばれて来ました。

※プールブランソースとは、酢の酸味の効いた白い色の魚料理に合うソースの事で
ソース名のブランは日本語に訳すと白と言う意味です。

※ポワレとは、厳密な意味では蓋をした銅鍋で蒸し焼きにする事を指しますが
近年では具材の表面をカリッと焼きあげる事をポワレと呼称する事が多く
今回の鯛も表面をカリッと焼かれていました。
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ポワレされた鯛の身は表面をカリッと、中は程よく柔らかくて美味しく
付け合せも野菜が多くて彩りも非常に良い料理でしたが
若干ブールブランソースの存在感が薄いように感じたので
もう少しソースが主張していても良かったかな?と感じました。

魚料理を食べ終わった後は、たいめいけん三代目シェフの
茂出木浩司氏自らこれから頂けるオムライスの実演作成を行うとの事で
食事を中座して実演コーナーへと移動をしました。
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実演コーナーに到着すると、自分が座っていた席から
実演作成コーナーまでは距離が離れた事もあり
いい場所は既に他のブロガーの方々に取られてしまいましたが
コソッと横から覗き込むように実演作成の見学を行いました。
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実演作成時は、まずはフライパンにバターを敷いて熱で溶かした後
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溶いた卵をフライパンの上でよくかき混ぜて形を整え
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卵を焼くその横には、味付け用のソースのかわりに使用する
ビーフシチューがスタンバイされていました。
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卵の形を整えた後は、急いで用意してあったチキンライスを卵で包み
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卵に火が通り過ぎてトロッとした食感が無くならないうちに
形を整えてお皿に盛りつけてビーフシチューを上からたっぷりと掛けます。
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オムライスの完成後、ちょっぴりオムライスの前のスペースが空いたのを見計らい
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出来上がったビーフシチューオムライスを激写しました。
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オムライス実演作成コーナーの横には、大きな瓶に入った泡盛や
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たいめいけん3代目の茂出木浩司氏が巨大なオムライスを作るべく用意した
大きなフライパンが展示されていました。

※巨大なフライパンは、一度だけテレビ用に使用した事があるようですが
その時の映像は残念ながら、実際の放映時には使用されなかったようです。
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オムライスの実演作成の見学時間を終えて暫くすると、特別試食会のメインディッシュである
バターの香りが遠くからむんむんと感じるビーフシチューオムライスが目の前に運ばれて来ました。
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運ばれて来たオムライスは卵は勿論とろとろで美味しく、肝心なビーフシチューソースは
大きなゴロッとした肉の塊が入った肉々しい味わいで大満足です。

強いてケチをつけるとしたら、付け合わせのごぼうが硬すぎるように感じます。
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その後はデザートが席へと運ばれ、スイカのジュレが乗ったココナッツプリンは
スイカのジュレ単体ではスイカ自体の青臭さが強く、単体ではあまり美味しく有りませんが
下の甘いココナッツプリンと合わせて食べると、スイカのジュレの青臭さが消えて
さっぱりと美味しい味わいのスイーツに変化します。

スイカのジュレとココナッツプリンの横には、さっぱりとしたシャーベットと
チョコチップが入ったシッカリとした甘さのアイスクリームが盛られ
この日は気温が高かった事もあり、アイスは溶け気味でスルッと頂きました。
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デザートを食べ終えた後は、苦目のコーヒーで口の中をさっぱりとさせ
今回のジャパン・レストラン・ウィーク2011サマープレミアム特別試食会が無事に終了しました。
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収入と職場の位置の問題もあって、コース料理を日々食べる機会は
それ程多くなく、ランチタイムも含めれば去年秋にお昼ごはんを頂いた
シャン・ドゥ・ソレイユ以来なので、フォーク&ナイフの使い方を思い出しながら
この日は料理をいただきましたが、コース料理ならば嫌でもゆっくりと食事が頂けるので
焦らず静かな気持ちで食事を摂りたい時にコース料理は非常に適しているなと
実際にコース料理を食べてみてそう感じました。

※シャン・ドゥ・ソレイユ(神田)の感想記事
http://www.meisuiyugi.net/archives/50458652.html

現状収入が低い事や、料理の金額もかなり張るのでおいそれと頂く事は出来ませんが
この食事イベントを機に、体を壊さない程度に仕事やBlogでの執筆活動に更に邁進し
行きたい時に行きたい店に行けるようになれば良いなぁと感じました。

たいめいけん ( 日本橋(東京) / 洋食 )
★★★★4.0
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※たいめいけんの味が家庭でも楽しめるようです。



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