今回購入した岩手短角牛とは、岩手県で生育している日本短角種と呼ばれる牛のことで
元々南部藩で育てられていた南部牛と、明治以降にアメリカから輸入された
ショートホーン種との交配及び品種改良を経て日本短角種が誕生しました。
※短角種の牛は岩手県以外に東北地方及び北海道でも飼育されているそうです。

その身の特徴は、黒毛和牛種等のように運動をさせず、屋内で生涯飼われるような
飼育法を採用していない事もあって肉にサシが入らず
脂身が少なくタンパク質が多いことが特徴で、黒毛種よりも肉がヘルシーと言われています。


日本短角種の肉の味を確かめる為、簡単に味をつけてフライパンで軽く炒めた後に
焼いた肉をご飯の上に乗せていただくと、肉の旨味が強くて美味しく
脂身が少ないので、脂っこさが余り無いのはモチロンの事
赤みが多いのにしっかりと焼いても身があまり堅くならない点が嬉しい所です。

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短角牛はサシが入った前沢牛等のお肉と比べると価格は安い物の
肉自体が希少である事から結構高額なことが多いです。
※店によって価格は異なりますが、盛岡駅ビルのフェザン内のお店では
100gあたり300円から800円弱位の値段がします。

サシが入ったお肉も脂の旨味があってそれはそれで美味しいと思いますが
サシのあるお肉の味のほとんどが、肉自体の味ではなく油の味によるものなので
脂の旨味に邪魔されず、肉の身の味を堪能したい方にオススメなお肉です。

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