山形牛と言えば先日油が乗ったお肉がたくさん入った小間切肉を頂きましたが
今回は切り落とし肩ばら肉4等級肉を頂きます。

※先日頂いた山形牛小間切肉を食べた時の感想記事
http://www.meisuiyugi.net/archives/50744173.html

先日の小間切肉は肉のサシ云々よりも脂身が多く、べっとりした味わいだったので
餡かけソースとあわせて食べましたが、今回の肩ばら肉はサシは程良く
脂身はそれほど多くはないバランスの良い肉付きのお肉だったので
今回は季節の白菜と合わせてさっぱり炒めで頂くことにします。


まずは白菜としめじを炒めて白菜がしなって汁が出てきた後


常温状態でもサラリと油が溶けて美味しそうな山形牛肩ばら肉を投入して炒めます。


その後予め用意しておいたご飯の上に白菜山形牛炒めを上に乗せて牛丼風に頂きます。


早速白菜山形牛炒めを頂くと、山形牛は脂の旨味が濃く甘い味わいで
一緒に炒めた白菜の甘みと合わさる事で大変美味しく頂く事が出来ます。

肉の旨味は脂の旨味と甘味だけではなく、肉自体の旨味もあり
脂もべっとりではなくサラリとして食べやすい点もいい点です。

べっとりな脂のしつこさは無いものの、肉の味よりも脂の旨味のほうが強いので
肉々しい味わいのお肉を食べたい方には向かないお肉ではありますが
甘味と旨味が濃く柔らかいお肉を食べたい方にオススメなお肉です。

【同梱オススメ！大行列の大赤札品！】山形牛サガリ 100g ※売り切れ時もございますので、見つ... 価格：830円（税込、送料別）

山形産高級黒毛和牛。とろけるような舌ざわりの高級肉です[牛肉]特選山形牛（焼肉用・カルビ）... 価格：800円（税込、送料別）