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今回のたまに買うならこんな商品は、山形牛小間切(4等級)です。
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今回頂く山形牛の小間切肉は松坂牛のような綺麗なサシが肉に入って無い物の
脂身の部分が多く、少し肉が温まってしまうと脂が簡単に溶けるくらいのお肉だったので
かた焼きそばのあんかけを作る際に旨味を加える目的で山形牛の小間切肉を使用しました。
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後ほど入れる片栗粉の量を減らすため、まずは粘り気のあるオクラを炒め
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その後お肉や野菜を焦げないように中火で炒めて、具材に火が通った後
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醤油等で味付けを行った後、片栗粉を水に溶かした物を投入し
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事前に砕いておいたかた焼きそばと混ぜあわせて、餡かけと麺が馴染んだ所で皿に盛ります。
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餡かけに包まれたかた焼きそばを混ぜてかた焼きそば表に出すと
程良く肉野菜餡かけ汁がかた焼きそばに染みて美味しそうです。
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早速山形牛小間切肉を使用した、餡かけかた焼きそばを頂くと
餡かけに山形牛から染みでた脂が染みでて、脂の美味しい肉の旨味を感じ
また肉自体にも旨味があって大変美味しく、純粋に脂身が多いことにより
焼いて食べると脂分がくどく感じそうなこのお肉も、たくさんの野菜と汁気と合わせて頂くと
脂身の旨みが生きていて大変美味しく、脂身が程よく肉に付いている事により
多少焼く時間や煮こむ時間が長くなっても、肉自体が硬くなりにくい点が好感触です。

※単純に焼いて食べた場合は脂がくどく感じるかも知れません。

安くなった時を見計らって購入すると言っても、まだまだ自分には高い食材なので
毎度毎度の食事に使用できる訳ではありませんが、産地及び部位事に
どんな特色どんな味わいなのか?今後も食べ試してみたい気分です。



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