カテゴリ:
今回のたまに行くならこんな店は、熊本駅の構内にある
中華麺処 らん蘭 熊本駅店です。

中華麺処 らん蘭 熊本駅店 (ラーメン / 熊本、熊本駅前、二本木口)
★★★☆☆ 3.5

ff391004.jpg


このお店には、熊本市内の名水散策を終えて
晩白柚のふるさとである八代市に向かう前の腹ごしらえの為
中華麺処 らん蘭 熊本駅店へ入りました。

今回は熊本市の郷土料理である太平燕(タイピーエン)を注文しました。
太平燕(タイピーエン)は元々、中国福建省福州市の郷土料理で
アヒルのゆで卵を入れたスープワンタンのような料理と言われています。
cec30d9d.jpg

その名前の由来は、アヒルの卵は福州語で「鴨卵 アッロウン」と言うそうですが
「圧乱」(戦乱を鎮める)と同音で、洒落言葉で「太平 タイビン」とも言われ
戦乱が鎮まれば、天下太平という事が名前の由来だそうです。

熊本市の領土料理の太平燕(タイピーエン)が入ってきたきっかけは
明治時代に華僑が日本に伝えたものと言われていて
伝来後は日本で入手しづらいアヒルの卵の代わりに
ニワトリの揚げ卵(虎皮蛋)を
扁肉燕の代わりに春雨を用いたものと考えられます。
e1a8db2e.jpg


このアレンジによって、それまでスープ料理であった太平燕が
麺料理に変質したそうです。
※最近まで太平燕(タイピーエン)はかなりマイナーだったようで
熊本県北部(荒尾市?)で育ったタレントのヒロシさんでも
最近まで太平燕の存在すら知らなかったそうです。

最近まで無名だった、熊本の郷土料理である太平燕(タイピーエン)を頂くと
中華スープに伸びづらい春雨ののどごしが良くて美味しく
シャキシャキとした歯ごたえの野菜がたくさん入って
食べ応えがあってボリュームもタップリです。
0b47a46f.jpg

熊本ラーメンやいきなり団子に変わる
新しい熊本郷土料理を探している方におすすめです。

ブログランキング参加中です!もしよろしければ下記バナーのクリック(どこか一箇所でOKです。)お願いします。

にほんブログ村 グルメブログへにほんブログ村 グルメブログ 日本全国食べ歩きへにほんブログ村 グルメブログ フードライターへにほんブログ村 スイーツブログへ